Ny aretina azo avy amin'ny bakteria nentin-drazana dia antony iray mety hampidi-doza ny fampijaliana sy ny fiterahana , noho izany dia fahendrena ny ho mailo amin'ny zavatra atokisanao mandritra ny fitondrana vohoka mba hampihenana ny mety hisian'ny fanimbana sakafo . Ny tsindrona bakteria indrindra amin'ny fiterahana dia Listeria , Salmonella , Toxoplasma , ary E. coli . Tsy misy fomba fitsabatsabahana tanteraka ny fomba famahana ny sakafo ara-tsakafo, saingy ny fialana amin'ny sakafo aty ambony indrindra amin'ny fikarakarana ireo bakteria dia ho lava lavitra mba hampihenana ny mety hisian'ny fifohana sigara amin'ny sakafo.
Listeria
Ny karazan-tsakafo Listeria dia bakteria izay miteraka listeriosis. Ao amin'ny olona tsy bevohoka, ny marika mahazatra indrindra dia ny fanaintainana ao an-kibo, ny fihinanan-kena, ny fery, ny aretim-pivalanana ary ny tazo. Ao amin'ny vehivavy bevohoka, aretina tsy misy herisetra tsy misy herisetra no famantarana mahazatra indrindra. Ny soritr'aretina dia mety ahitana ny tazo, ny hatsiaka, ny vatana ary ny tsy fahampian-tsakafo. Ny vehivavy bevohoka dia mora kokoa noho ny aretina azo tsapain-tanana, ary any Etazonia, ny aretina Listeria mandritra ny fitondrana vohoka dia matetika no hita ao amin'ny telo-polo fahatelo, noho izany dia azo inoana kokoa ny antony mahatonga ny fiterahana noho ny famoizana aina kely.
Ny sakafo izay mety ananan'ny Listeria dia ahitana:
- Ronono sy cheesy tsy misy pentina
- Manondrana tsimoka marefo toy ny Brie, Gorgonzola, feta, ary Roquefort (tsy azo entina avy amin'ny ronono napetraka) tokony ho voaro)
- Deli mihinana
- Mofomamy, nifoka sigara no nihinana tamin'ny azy manokana (fa tsy toy ny mpanamboatra sakafo mahandro)
- Miparitaka ny fiterahana na ny hena
Salmonella
Ny karazana bakteria Salmonella dia miteraka aretina antsoina hoe Salmonella enterocolitis, antsoina koa hoe Salmonellosis.
Ny soritr'aretina dia misy ny aretim-pivalanana, ny fanaintainana ao an-kibony, ny tsy fahampian-tsakafo, ny fery, ary ny tazo na ny hafanana. Ireo mpitsoa-ponenana voalohany dia tsikombakomba amin'ny tsimok'aretina:
- Akoho
- vorontsiloza
- atody
Hokolokolo tsara ny atody rehetra mandritra ny fitondrana vohoka mba hanatsarana tsara ny risika; Ny fanadihadiana iray tamin'ny taona 1990 tany ho any dia nahita Salmonella nosotroina 24% amin'ny atody izay nalaina avy tamin'ny tranobena amerikana.
Nihena ny fisafoana tao anatin'ny fanadihadiana vao haingana, fa tsara ny fisavana ny atody.
Toxoplasma
Ny bakterium Toxoplasma gondii dia ilay meloka ao amin'ny toxoplasmosis. Ny olona dia miara-mifandray amin'ny toxoplasmosis amin'ny boaty fandroana siramamy, saingy mety ho aretina azo avy amin'ny sakafo. Ny soritr'aretina toxoplasmosis dia ny fihenan'ny lympha lehibe, ny fanaintainan'ny aretin-kozatra, ny halatra, ny tazo malemy, ary ny tendany; Matetika ny gripa dia mifangaro amin'ny gripa.
Ny sakafom-pisakafoanana lehibe indrindra dia ny:
- Nihanoka ny hena
E. Coli
Ny rapports of poisoning Escherischia coli dia mihazakazaka ny fampahalalam-baovao ankehitriny sy avy eo, ary misy karazana bakteria mety hampidi-doza. ( E. coli ihany koa ny mpitsoa-ponenana amin'ny trakta an'ny tsinain'ny olombelona, fa ny karazany sasany dia miteraka olana.) Ny fifehezana amin'ny E. coli dia miteraka ny aretina E. coli enteritis. Ny soritr'aretina dia ny fanaintainan'ny alikaola, ny aretim-pivalanana, ny tazo, ny entona, ny tebiteby, ary ny mamy.
Ny sakafo izay miteraka risika dia:
- Nolavina, sakafo tsy manonona (mitandrema amin'ny trano fisakafoanana)
- Rano voapoizina any amin'ny firenena sasany
- Voankazo sy legioma tsy misy ala
Sources:
Fikambanana Amerikanina Bevohoka, "Sakafo Hanalavirana ny Fiterahana." Nov 2007. Accessed 9 Jan 2008.
Ebel, Eric D., Michael J. David, ary John Mason. "Ny fisehoan'ny Salmonella enteritidis ao amin'ny orinasa amerikanika ara-barotra amerikana: tatitra momba ny fanadihadiana ny National Over Hen .. .." Ny aretina areti-maso 1992. Accessed 9 Jan 2008.